La Pasta «Вермишель», 1 кг

Макароны готовят из замешанного на воде пшеничного теста. Кстати название макарон произошло от итальянского «maccheroni», в свою очередь образовавшегося от сицилийского«maccaruni», которое и означает «замешанное тесто». 

РЕЦЕПТЫ

2 ст.л. растительного масла                                          
2 ст.л. сливочного масла
1 луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 палка сельдерея, измельчить
500 г мясного фарша или куриного филе
1/2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сухой мяты (по желанию)
150 г шампиньонов (по желанию)
3-4 ст.л. томатной пасты
2 ч.л.сухого базилика
2 стакана говяжьего или куриного бульона
1 упаковка спагетти 450 г
1 ч.л. растительного масла
3 ст.л. соли
1 ст.л. рубленой петрушки для украшения
4 ст.л. тертого твердого сыра 

Готовим

В большой сковороде на оливковом масле потушить лук, сельдерей и чеснок, пока лук не станет совсем мягким, прозрачным. Готовить на маленьком огне.

Добавить сливочное масло, увеличить огонь до среднего. Добавить фарш или мелко нарезанную курицу, обжарить около 15 минут до готовности. Добавить грибы, готовить еще 3 минуты.

Добавить томатную пасту, базилик, соль, мяту и сахар, хорошо перемешать, затем влить бульон. Довести до кипения и тушить около часа на очень слабом огне, помешивая время от времени. Соус должен увариться.

Когда соус будет почти готов, вскипятить воду в большой кастрюле, подсолить и добавьте 1 ч.л. оливкового масла. Добавить спагетти и варить не больше 7-8 минут. Они не должны быть сырыми, но и не перевариться, должны остаться упругими, чуть твердыми. 

В конце перемешать макароны с соусом и подавать, посыпав тертым сыром и рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!